指尖上栗2017-01-13
《文化上栗》之传统小吃篇
传统小吃在口味上具有特定风格特色，往往是一个地区的重要“代表”，是游子对家乡思念的“主要对象”。它不仅仅反应了当地的传统美食文化，还承载着人们对生活无限热爱的情愫。
本栏目由上栗县文化广电新闻出版局推送
鸡冠山·苗子擦菜
民以食为天，特色美食成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色饮食也体现着地方特色和当地风俗。“苗子擦菜”是上栗独具特色的坛子菜一种，在9月份红薯正在生长的时候，阳光正好，就是制作“苗子擦菜”的时候了。
在鸡冠山乡流源村，这里环境优美，山群围绕，秋江河源头，山青水秀，这里的农作物都非常好。这里出产的苗子擦菜味道纯正，深受老百姓的喜爱。
小知识
“苗子擦菜”是用红薯叶制作成的坛子菜，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
制作步骤1
第一步:摘红薯叶，选择较为鲜嫩的叶子。
2
第二步:清洗叶子
3
第三步:切碎
4
第四步:晾晒
5
第五步:晒干装罐
“苗子擦菜”制作过程就是这么简单，同时做起来也简单，热油后加新鲜辣椒炒熟，后加入 “苗子擦菜”。
入锅炒“苗子擦菜”
“苗子擦菜”出锅，香气四溢
◆责编：梁欣 黄烨
