关于做好疫情防控期间餐饮单位开业

有关工作的通知

各县（市、区）、昌南新区、高新区新冠肺炎疫情防控应急指挥部，市新冠肺炎疫情防控应急指挥部各成员单位：

为有序推动复工复产工作，保障人民群众正常生活需要。遵循科学防治、精准施策的原则，结合当前我市疫情风险等级评估情况，经研究决定规范恢复全市餐饮业经营。为确保人民群众生命安全和身体健康，特就有关事项通知如下：

一、本通知所指的餐饮业是指有固定加工场所的各类酒店、食堂、小吃小炒店、快餐店、饮品店、烧烤店等（含小餐饮店）。

二、经营者必须严格落实疫情防控主体责任，按照疫情防控要求对从业人员（包括经营者本人，下同）进行摸排，禁止被隔离人员、居家观察对象以及有发热、咳嗽、感冒、腹泻等症状的人员上岗。

三、经营者必须严格落实防护要求，确保从业人员穿戴工作衣帽、口罩等防控用具上岗；必须建立晨检制度，每天对所有从业人员进行体温、身体健康状况监测，发现发热、咳嗽等情况，立即向当地社区报告，不得带病上岗。

四、经营者必须严格落实经营场所防疫要求，按照标准对经营场所进行清洗消毒，并保持环境卫生干净、空气流通；同时，按要求做好餐饮工用具的清洗、消毒、保洁工作。

五、经营者必须严格落实食品安全主体责任，落实进货查验记录制度，保证经营食品质量安全。销售散装直接入口食品的经营者，应采取先行包装等措施，防止顾客直接接触。严禁餐饮服务场所内宰杀畜禽等动物，严禁制售野生动物。

六、经营者必须在店门设置物理隔离或明显警戒线，禁止顾客入店消费，禁止堂食、桌餐，提倡打包带走或外卖送餐，点餐避免出现人员聚集排长队现象。

七、提倡经营者采取电话预约、错峰经营、送货上门等形式，减少到店人流量；提倡外卖平台和有资质的餐饮服务提供者开展外卖送餐无接触服务；提倡经营者采取扫码等结算方式，减少现金支付。

八、规范处置餐厨废弃物。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求做好餐厨废弃物的分类放置，及时清理并做好记录。餐厨废弃物的存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入和不良气味或污水溢出，并做好清洁消毒。

九、各县（市、区）相关执法部门要加大监督检查力度，督促经营者遵守本通知要求，违者视情节给予责令改正、警告、罚款直至吊销营业执照和许可证等行政处罚，构成犯罪的，移交司法机关依法追究刑事责任。

景德镇市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控应急指挥部办公室

2020年2月27日